Фото блюда

Торт «Птичье молоко»

Время приготовления 1 ч

Ингредиенты на порции

    Тесто
  • сливочное масло100г
  • сахар100г
  • яйца куриные2шт.
  • соль1щепотка
  • сахар ванильный0.5ч. л.
  • пшеничная мука140г
  • Суфле
  • агар-агар6г
  • вода140мл
  • сливочное масло200г
  • молоко сгущенное100г
  • яичные белки2шт.
  • лимонная кислота0.25ч. л.
  • сахар350г
  • Шоколадная глазурь
  • сливки 33–35%40мл
  • шоколад60г
  • сливочное масло6г

Пищевая ценность

  • Белки44.26г
    49.18% от дневной нормы
  • Жиры307.91г
    384.89% от дневной нормы
  • Углеводы653.58г
    217.86% от дневной нормы
  • Калории5535.85кКал
    230.66% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1

    Масло взбейте с сахаром добела. По одному введите яйца, каждый раз хорошо взбивая.

  • Шаг 2

    В отдельной чаше смешайте муку, соль и ванильный сахар. Добавьте мучную смесь к яичной и замешайте некрутое тесто.

  • Шаг 3

    Противень застелите бумагой для выпечки или силиконовым ковриком, выложите тесто и разровняйте. Выпекайте в разогретой до 200°С духовке 10 минут.

  • Шаг 4

    Начинайте готовить суфле. Всыпьте в сотейник агар-агар и залейте его водой. Перемешайте и оставьте на 10 минут.

  • Шаг 5

    Масло со сгущенкой взбейте до пышной массы.

  • Шаг 6

    Тем временем корж уже готов. Достаньте его из духовки и сразу же вырежьте необходимую форму (примерный диаметр — 20 см), остудите.

  • Шаг 7

    Продолжим работу с суфле. Во вторую чашу влейте яичные белки и добавьте щепотку лимонный кислоты.

  • Шаг 8

    Сотейник с агар-агаром поставьте на плиту и доведите жидкость до кипения на среднем огне, периодически помешивая.

  • Шаг 9

    Как только агар-агар закипит, сразу добавьте сахар и хорошо перемешайте.

  • Шаг 10

    На среднем огне доведите до кипения и проварите до 110°С (примерно 2–3 минуты).

  • Шаг 11

    Снимите сироп с огня и остудите.

  • Шаг 12

    Пока сироп остывает, подготовьте корж, ацетатную пленку и разъемное кольцо.

  • Шаг 13

    Как только температура сиропа дойдет до 85°С, начинайте взбивать белки.

  • Шаг 14

    Не прекращая взбивать белки, влейте сироп тонкой струйкой прямо по стенке чаши.

  • Шаг 15

    Как только весь сироп соединится с белками, взбивайте на максимальной скорости еще минуту.

  • Шаг 16

    Добавьте смесь масла и сгущенки. Хорошо перемешайте до однородного состояния.

  • Шаг 17

    Аккуратно вылейте суфле в форму на центр бисквита, уберите торт в холодильник до застывания (1 час).

  • Шаг 18

    Завершающий этап — приготовление шоколадной глазури. Все ингредиенты для глазури положите в чашу с подогревом и установите необходимый режим.

  • Шаг 19

    Когда суфле стабилизируется, снимите форму и пленку, украсьте торт глазурью и ягодами. Оставьте на некоторое время в холодильнике, чтобы глазурь застыла.

Оценить0.00
0

Автор рецепта

Фотография профиляЕдим Дома,автор рецепта

Привет, мы Венди и Лиза. Знаменитый музыкальный дуэт, подруги детства и участницы легендарной рок-группы The Revolution

Перейти в профиль

Что готовим

Похожие рецепты