Риет из копченой скумбрии

Я использовала скумбрию холодного копчения. Тушку очистить от кожицы, внутренностей (если есть), костей. Разобрать рыбку на волокна — удобнее это делать вилкой.

В чашку сложить кусочки рыбы, сбрызнуть лимонным соком.

Красный лук мелко нарезать.

Зеленое кислое яблоко среднего размера очистить от кожуры и сердцевины и нарезать мелким кубиком. Зелень измельчить.

В чаше смешать кусочки рыбы, лук, яблоко и зелень. Перемешать.

Добавить сливочный сыр, сметану, перемешать, попробовать на соль, при необходимости досолить. Использовать перец в данном случае нежелательно, так как скумбрия сама по себе имеет горьковатый привкус. Густоту риета можно регулировать, добавив больше сливочного сыра или сметаны.

Бородинский хлеб нарезать кусочками, немного подсушить на сухой сковороде.

На кусочек хлеба выкладываем риет, посыпаем рубленым укропом, украшаем половинкой вареного перепелиного яйца или половинкой помидора черри. Приятного аппетита!