Рисовая каша в духовке

Рис отправим в большую кастрюлю с толстым дном. Заливаем водой и ставим на огонь.

Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим, периодически помешивая, до полной готовности примерно 20 минут.

В глубокой миске смешиваем рисовую муку и крахмал. Наливаем из общей массы один стакан молока и сливки, тщательно перемешиваем.

Туда же отправляем сахар.

И желток, хорошо все взбиваем венчиком, затем добавляем ванильный сахар.

После того как рис сварился и вода почти полностью исчезла, вливаем оставшееся молоко.

И добавляем сливочное масло. Хорошо перемешиваем.

Тонкой струйкой вводим желтково-крахмальную смесь, и, постоянно перемешивая венчиком, даем массе возможность покипеть еще пять минут.

Распределяем по формочкам: чаще всего в Турции для этого используют глиняные горшочки. Не доходим до краев на один сантиметр.

На противень нальем три стакана воды и поставим формочки с десертом. Осторожно отправляем противень в духовку, разогретую до 200°C.

Ждем, когда сверху у десерта появится золотистая корочка. В моей семье любят корочку потемнее. Даем блюду остыть, желательно оставив его ночь в холодильнике.