Начинка для дубайского шоколада

Возьмите 50 г теста катаифи и аккуратно разложите его на рабочей поверхности. Если тесто склеилось, осторожно разделите его пальцами, чтобы оно стало пушистым и воздушным.

В небольшой миске соедините 50 г фисташковой пасты и 25 г пасты тахини. Используйте ложку или венчик для получения однородной массы.

Добавьте щепотку соли в смесь фисташковой пасты и тахини. Перемешайте и  попробуйте на вкус — при необходимости добавьте еще немного соли.

Переложите катаифи на плоскую поверхность. Ложкой или шпателем распределите смесь паст равномерно по тесту, оставляя немного места по краям. 

Аккуратно сверните тесто катаифи с начинкой в плотный рулет, чтобы начинка не высыпалась. Если необходимо, используйте кулинарную нить для закрепления.

Поместите рулет в холодильник на 15–20 минут. После охлажления его удобнее использовать в приготовлении шоколада и других десертов.