Овощные оладьи из кабачков

Кабачки вымойте и натрите на крупной тёрке. Если кожица жёсткая — очистите. Посолите, перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы пустили сок. Затем тщательно отожмите жидкость руками или через марлю — чем суше масса, тем лучше получится оладья.

В отжатые кабачки добавьте яйца, измельчённую зелень и мелко натёртый или выдавленный чеснок. Постепенно подсыпайте муку и перемешивайте. Масса должна быть густой, как на обычные оладьи, но не сухой. Немного посолите и поперчите по вкусу.

Разогрейте сковороду с растительным маслом. Столовой ложкой выкладывайте массу, формируя небольшие оладьи. Обжаривайте на среднем огне с двух сторон по 2–3 минуты до золотистой корочки. Перекладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Подавайте горячими со сметаной, йогуртовым соусом или чесночной заправкой.<br /> Можно добавить свежие овощи или салат — получится полноценный приём пищи.