Куриный суп-крем

Сельдерей и светлую часть 1 лука-порея крупно нарезать.

Луковицу очистить и разрезать на четыре части.

Чеснок почистить.

Сварить бульон: тушку цыпленка положить в кастрюлю грудкой вниз, добавить лук, нарезанные сельдерей и порей, 2 зубчика чеснока, лавровый лист, соль и черный перец. Залить все водой, довести до кипения, уменьшить огонь и варить около часа на медленном огне.

Бульон процедить. Снять с цыпленка кожу, мясо порубить.

Оставшийся порей и чеснок мелко нарезать.

В небольшой кастрюле разогреть оливковое масло и 40 г сливочного масла, выложить порей и чеснок и, помешивая, тушить 5 минут.

Всыпать муку и постепенно ввести 1 литр бульона. Довести до кипения и варить на медленном огне 5 минут.

Добавить измельченное куриное мясо, сливки и еще раз все прогреть.

Половину супа взбить в блендере, так чтобы получилась гладкая, шелковистая масса, перемешать с невзбитым супом, всыпать белый перец.

Багет нарезать, слегка смазать оставшимся сливочным маслом, присыпать прованскими травами и подсушить в духовке.

Грецкие орехи порубить ножом.

Разлить суп в тарелки и присыпать орехами.

Подавать с гренками.