Баклажан, фаршированный сыром, с гарниром из помидоров

С баклажана срезать верхнюю часть на 1/4. Вынуть мякоть. Посолить, смазать маслом

Мякоть порубить, затем посолить и сбрызнуть оливковым маслом

Запечь в духовке баклажан и мякоть в течение 5-6 минут при температуре 250 градусов.

Нарезать кубиком весь сыр

Достать баклажан и мякоть баклажана из духовки. Сыр смешать с рубленным базиликом, тимьяном, запеченной мякотью баклажанов. Нафаршировать баклажан. У меня начинка осталась - я сделала импровизированную брускетту из запеченного ломтика баклажана и сырной начинки.

Запечем баклажан и брускетту в течение 12 минут при температуре 250 градусов

Помидор нарежем кубиком

В миске смешаем давленный чеснок, бальзамический уксус, коричневый сахар и оливковое масло

Замаринуем нарезанный помидор в соусе минут на 15

Баклажан готов. Выкладываем на тарелку. Помидоры смешиваем с рубленным базиликом и укладываем рядом с фаршированным баклажаном. Конечно, это калорийное блюдо, но очень ароматное и вкусное! Я урвала мааааленький кусочек - очень хорошо)))) Дочка осталась очень довольной))) А мне-то как хорошо!..))