Кимчхи из пекинской капусты

Кочан (у меня маленький, взяла на пробу для приготовления кимчхи)пекинской капусты.

Капусту разрежем повдоль на 4 части.

Капусту посолим и плотно уложим в кастрюлю, или чашку.

Зальем капусту рассолом так, чтобы покрывало верхние листы полностью. Сверху на капусту я положила блюдце для того, чтобы не всплывали верхние листья,поставила еще и банку с водой. Кастрюлю с капустой оставить на 2 дня в теплом месте. У меня стояла на кухне. Для приготовления рассола берётся 2 ст.л. соли на литр воды. В горячей кипяченой воде развести соль, и поставить остужать. Заливать холодным(!) рассолом. На 1 кочан капусты у меня ушло 1,5 литра рассола.

Через 2 дня готовим заправку для капусты.Свежий перец (без семян) с чесноком измельчить в ступке (блендере, мясорубке), добавить перец чили, дробленый кориандр, тертый имбирь, можно ещё добавить щепотку соли.Засоленную капусту промыть под проточной водой, отжать, нарезать квадратами, перемешать с заправкой, положить в пластиковый контейнер, закрыть крышкой, и опять поставить на 1-2 дня в теплое место, для брожения.Готовую капусту польем растительным маслом,мжно посыпать семенами кунжута.Все,кимчхи готово!

Кимчхи и мясо отлично гармонируют друг с другом. Кимчхи с низким уровнем калорий и большим количеством витаминов, мясо высококалорийно, богато белками, - это превосходная комбинация продуктов во всех аспектах. А Жареный рис с кимчхи – это одно из легчайших блюд для приготовления. Вы можете добавить в кимчхи лук и морковь.Приятного аппетита!!!