Лазанья аль форно

Для рагу болоньезе тонко нарезать сало.

Лук, морковь, сельдерей и чеснок измельчить.

На среднем огне разогреть оливковое масло, положить сало, вытопить, шкварки удалить.

Добавить овощи, готовить, помешивая, до прозрачности лука, избегая изменения цвета.

Затем положить фарш.

Обжарить, разбивая комки фарша и перемешивая с овощами, 5 мин.

Добавить вино, томаты с соком и кетчуп.

Приправить солью и перцем.

Дать закипеть, убавить огонь до минимума, накрыть, готовить 2 ч.

Для соуса бешамель масло нарезать маленькими кусочками и положить в сотейник.

Поставить сотейник на средний огонь, посыпать масло мукой и готовить, помешивая, 3 мин.

Затем понемногу влить молоко, постоянно перемешивая до однородности.

Приправить солью и мускатным орехом по вкусу. Накрыть крышкой и отставить.

Непосредственно перед использованием поставить сотейник на огонь, влить сливки и вымешать до однородности.

Листы лазаньи отварить небольшими порциями до полуготовности в подсоленной воде (3 мин.).

Дно прямоугольной формы смазать рагу, застелить листами лазаньи.

Выложить щедрый слой рагу, поверх него – бешамель, затем – слой листов лазаньи.

Повторять пока не закончится рагу (должно получиться пять слоев). Сверху уложить последний слой листов лазаньи.

Сыр натереть на мелкой терке, перемешать с оставшимся соусом бешамель.

Залить лазанью полученной смесью, закрыть фольгой. Запекать лазанью в разогретой до 180% духовке 40 мин. Снять фольгу, запекать еще 10 мин.

Приятного аппетита!