«Мачанка рыбная» с пухлыми блинами

Вот такая у меня рыбка: один карасик и две не знаю точно, вроде были лини. Немного присаливаем и перчим.

Сало порезать на крупные куски. Положить в чистую сухую сковороду. Нам необходимо жарить его, чтобы оно плавясь отдало нам свой жирок.

Жарим сало до такого вот состояния. Я люблю, когда скварочки зажаристые)) И выкладываем на тарелочку. Подаем их потом вместе с мачанкой к блинам.

За это время получается вот такая картина в сковороде.

Теперь кладем в сковороду рыбку. Жарим ее до готовности с двух сторон. Крышкой не накрываем, чтобы она не разлазилась, а хорошо поджарилась. Готовую рыбку снимаем на тарелку.

Лук нарезаем не слишком мелко.

Когда достали рыбку, кладем в сковороду лук. Даем ему стать прозрачным и слегка обжаренным.

Для соуса хорошо смешиваем в миске сливки и сметану.

Когда лук готов, кладем к нему обратно в сковороду жареную рыбку. И всё это заливаем соусом.

Доводим до кипения и добавляем кусочек сливочного масла. Когда он растает, слегка перемешаем соус. Теперь необходимо попробовать мачанку на соль. Чаще всего ее нужно подсолить. Оставляем мачанку настояться.

Осталось только испечь пышные и красивые блины: http://www.edimdoma.ru/recipes/36998. В миске соединяем все сухие ингредиенты. Сыворотку греем до хорошо теплого состояния и выливаем в миску, оставив 2 ст.л., которые ставим обратно на огонь.

Быстро подмешиваем к тесту яйца. В закипевшую сыворотку кладем соду, даем вспениться.

Вливаем эту пену в тесто, стараясь быстрыми движениями мешать все время ложкой. Тесто увеличится в объеме, станет расти, пузыриться, «оживать», пыхтеть. Тесто получается не густое, чуть-чуть жиже, чем густая сметана.

Выпекаем толстые блины с двух сторон на хорошо разогретой сковороде, смазанной подмазкой.

Блины складываем стопочкой под кухонным полотенцем, чтобы до подачи они оставались горячими.

Мачанка настоялась! Блины готовы! Можно подавать!

Приятнейшего аппетита!