Шах-плов

Рис промойте. Выложите в кастрюлю слоями примерно по 1 см толщиной, перекладывая тонкими ломтиками сливочного масла, пересыпая солью и куркумой. Залейте рис водой в соотношении 1 к 2 и варите до готовности.

Тем временем нарежьте мясо на небольшие кусочки и обжарьте до золотистой корочки на растительном масле.

Нарежьте небольшими кубиками лук и добавьте к мясу. Жарьте 5–7 минут.

Замочите в кипятке изюм и курагу на 5 минут. Затем нарежьте курагу на небольшие кусочки.

Добавьте изюм и курагу к мясу, тушите 2–3 минуты. Добавьте специи, перемешайте.

Очень мелко нарубите чеснок и добавьте к смеси, снятой с огня. Перемешайте.

Нарежьте лаваш полосками шириной примерно 5 см.

Растопите сливочное масло. Смазазывая каждую полоску с одной стороны сливочным маслом, выложите в казан веером. Необходимо оставить свисающие части лаваша.

На дно выложите слой риса.

Затем выложите слой мяса. Чередуя, выложите весь рис и мясо.

Накройте рис свисающими частями лаваша. Отправьте выпекаться в духовку на 40–45 минут при 180°C.

Выложите плов из казана на блюдо или доску. Для подачи получившийся купол разрежьте на дольки (как торт). Приятного аппетита!