Творожно-ягодный крамбль

Для песочного теста я всегда делаю так: порезать холодное масло на крупные кусочки.

Перемешать в комбаине муку с холодным порезанным маслом.

Добавить в комбайн яйцо, сахар, цедру лимона и щепотку соли.

Комбайн должен работать, пока масса не соберётся в шар.

Достать готовое тесто, завернуть в целофан и убрать в холодильник на 30 минут

Приготовить начинку. Соединить в миске 2 желтка с сахаром и мягким маслом.

Натереть цедру половинки лимона и выжать его сок.

Перемешать.

Добавить рикотту и пакетик пудинга.

Взбить белки.

Ввести белки в творожную массу.

Для крошки перемешать муку с мягким маслом, сахаром и ванилином. Убрать крошку в холодильник, пока собирается крамбл.

Достать из холодильника песочное тесто и раскатать его на пергаменте в прямоугольник размером с форму для выпечки (30х30). Перенести тесто в форму вместе с пергаментом.

Выложить на тесто половину творожной массы.

Сверху распределить ягоды, фрукты или варенье.

Накрыть второй половиной творожной массы.

Достать крошку из холодильника, ещё раз помять и высыпать сверху на творожную массу.

Выпекать в разогретой до 190° духовке около 40-50 минут. Охладить, не доставая из формы. Охлаждённый крамбл достать и нарезать.