Торт-мороженое с безе и красными ягодами

Приготовить основу из песочного теста. Смешать сливочное масло с сахарной пудрой и ванилином, добавить желток, перемешать, затем добавить муку

и замесить тесто, завернуть в пленку и поставить в холодильник на 30 минут.

А пока приготовить малиновый соус. Малину перебрать (если нужно - разморозить), выложить в кастрюльку, добавить сахар, крахмал и ликер. ***Если малина свежая, можно добавить немного воды - 3-4 ст.л.***

Поставить на огонь, довести до кипения и варить 2 минуты до загустения. Остудить.

Песочное тесто достать из холодильника, раскатать по размеру разъемной формы (у меня 18 см), проколоть вилкой.

Выпекать при 180*С 10-15 минут до румяного цвета. Достать из духовки, уменьшить темпетатуру до 90*С (для безе). Песочный корж остудить.

Безе. Миндаль обжарить, измельчить в блендере или мелко порубить,

Охлажденные белки взбить с лимонным соком до пышной массы, не переставая взбивать, добавить какао,

затем сахарную пудру и крахмал, взбить до плотной массы,

добавить измельченные орехи, перемешать.

Выложить массу в форму, застеленную пергаментом и выпекать при 90*С около 2х часов.***Я выпекала при 130*С около часа, безе хорошо поднялось, но потом опустилось, но не расстраивайтесь, если у Вас такое случится, на вкусе это никак не отразится :)***

Итак, готовое безе остудить и поломать на маленькие кусочки.

Для мороженого с безе сливки взбить до устойчивых пик, добавить кусочки безе, перемешать, убрать в холодильник до использования.

Мороженое с маскарпоне. Маскарпоне взбить с сахаром и лимонным соком,

сливки взбить до устойчивых пик, добавить в маскарпоне, перемешать, убрать в холодильник до использования.

Сборка. На песочное основание в форме выложить половину мороженого с безе,

разровнять,

затем выложить малиновый соус,

разровнять,

выложить вторую часть мороженого с безе, разровнять,

сверху выложить мороженое с маскарпоне,

разровнять (или сделать произвольный рисунок). Убрать в морозилку минимум на 4 часа. ***Я убирала на ночь.***

За 30 минут до подачи достать торт из морозилки, аккуратно провести ножом вдоль бортиков формы, переложить торт на блюдо, украсить дольками груши, клубникой и мятой,

посыпать сахарной пудрой и крошкой безе. Вуаля! Торт-мороженое готов! Наслаждайтесь проделанной работой и потрясающим вкусом! :)