Шоколадный омлет с орехами

Шоколад растопить на водяной бане.

Отделить белки от желтков.

Белки взбить в крепкую пену.

Желтки вместе с сахаром взбить миксером в пышную массу.

Фундук измельчить в ступке — кусочки должны остаться крупными.

Растопленный шоколад слегка остудить, затем тонкой струйкой влить к желткам с сахаром, непрерывно вымешивая миксером. Добавить половину орехов, перемешать.

Порциями ввести взбитые белки, каждый раз вымешивая.

Разогреть в тяжелой сковороде сливочное масло, выложить шоколадную массу, присыпать оставшимся фундуком и готовить 2–3 минуты.

Когда края омлета схватятся, отправить его под гриль на 3 минуты.