Заварные пирожные (эклеры) по ГОСТу

Положите в кастрюльку масло, соль, налейте воду и на огне доведите до кипения

Когда смесь закипит, и масло полностью растает, всыпьте разом муку. Мешайте тщательно и быстро пока вся мука хорошо не заварится

Готовое тесто переложите в чашку и остудите до температуры 60-70С

Тем временем разболтайте яйца в отдельной миске

Понемногу добавляйте яйца в остывшее тесто, каждый раз тщательно растирая смесь (я,видимо, не очень тщательно растирала, получилось тесто жидковатое, но на вкусе это никак не отразилось)

Выложите тесто с помощью кондитерского шприца на противень, застеленный пергаментом или бумагой для выпечки

Духовку предварительно разогрейте до 210С, выпекайте пирожные 10 минут при 210С, затем еще 25-35 минут при 180С

Приготовим крем. Смешайте молоко с яйцом, добавьте сахар

Доведите сироп до кипения и кипятите несколько минут, помешивая. Остудите

Размягченное масло взбейте с ванилином до пышной светлой массы

Добавляйте небольшими порциями остывший сироп, продолжая взбивать

Пирожные разрежьте пополам, но не до конца, заполните кремом. По желанию можно верх украсить помадкой, я посыпала сахарной пудрой