Варшавское ореховое пирожное

Мягкое сливочное масло растираем с желтком и пудрой.

Добавляем муку и замешиваем очень нежное песочное тесто.

Скатываем его в шар.

Далее удобнее всего его сразу же раскатать на пергаменте (промасленном), на котором потом оно будет выпекаться. Тесто раскатываем в как можно более ровный прямоугольник. Это сократит количество "отходов". При этом скалка и тесто должны быть хорошо присыпаны мукой. Убираем на 1 час в холодильник.

Через 1 час корж достать и выпечь его ровно 12 минут при температуре 200 градусов.Далее делаем начинку. Орехи нужно обжарить на сухой сковороде примерно 10 минут. Так они дадут более усиленный ореховый вкус. Затем измельчить их в блендере как можно мельче.

Белки взбить в густую крепкую пену.

Орехи смешать с сахаром и подмешать к ним белки. Очень аккуратно.

Затем добавляем муку и все перемешиваем.

Распределяем начинку по выпеченному коржу ровным слоем.

Выпекаем пирожные при температуре 160 градусов еще 25 минут. Затем ГОРЯЧИМИ нарезать на кусочки.