Карась, запеченный в сметанном соусе с гречневой кашей

Сварить гречневую кашу и яйца.

Рыбу почистить и разделить на порционные куски. Из головы и плавников сварить бульон(100-150 мл).

На каждом кусочку со стороны спинки сделать надрезать глубиной 0,5-1 см.Надрезы делать как можно чаще.Это необходимо, так как речная рыба, особенно карась, очень костлявая. Надрезы при жарке и дальнейшем запекании размягчают их и при еде не чувствуются.

Кусочки обсыпать солью, перцев и обвалять в муке.

Пожарить на растительном масле до образования золотой корочки.

Яйцо порубить и смешать с гречневой кашей.

В форму для запекания смазать маслом, положить сверху кусочки рыбы.

Соус: муку спассеровать на сливочном масле, добавляя постепенно рыбный бульон.Посолить. Добавить сметану и все проварить минут 5-7 минут.

Соусом залить рыбу и гречневую кашу.

Сверху обсыпать молотыми сухарями( это в оригинальном рецепте), но можно заменить сыром. Запекать минут 10.При подаче на стол посыпать зеленью.