Нормандский яблочный пирог - благодарность друзьям (Normandy apple cake, France)

Готовим тесто. Масло взбиваем с сахаром до кремообразного состояния, добавляем соль.

Вводим яйцо и еще раз хорошенько взбиваем.

Муку просеиваем и вымешиваем тесто. Тесто получается мягким, приятным и легко меситься. Накрываем пищевой пленкой и отправляем в морозилку на полчаса. Можете, конечно, пойти другим путем (поставить в холодильник на ночь).

Дно формы выстилаем пергаментной бумагой, бока смазываем маслом. Тесто раскатываем немного, а дальше руками распределяем по форме. Делаем высокие бортики. И ставим в морозилку до тех пор, пока не будем выкладывать начинку.

Готовим начинку. Яблоки чистим, режем кубиками, дольками (кому как нравится).

Масло растапливаем в кастрюле, добавляем яблоки, сахар (50 г) и корицу. Тушим иногда помешивая до мягкости яблок.

Яйца и желтки взбиваем с оставшимся сахаром минут 7-10 (не меньше).

Не прекращая взбивать добавляем миндальную и обычную муку.

Затем, вводим молоко. В конце добавляем ванильный сахар, сметану и тщательно перемешиваем.

Яблоки выкладываем на тесто.

Поверх яблок выливаем яично-сметанную смесь. Выпекаем при температуре 160 градусов 40-45 минут. Даем полностью остыть в духовке. Не пугайтесь, когда начинка вначале будет дрожать. Она схватиться после остывания и получится Очень нежной!

Украшение. Белки взбиваем с 50 г. Сахарной пудры до стойких пиков. Делаем маленькие безешки и сушим в духовке при 100 градусах 1,5 часа. Даем полностью остыть в духовке.

Верх пирога посыпаем оставшейся сахарной пудрой и украшаем безешками. Ставим в холодильник на ночь.

P. S. Если вы большой сладкоежка, то количество сахара в начинке можете увеличить. Вкус получается неповторимым. Пробуйте Друзья, не пожалеете!!!

И в разрезе))))