Рыбный суп в стиле Буйабес

Время приготовления

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

рыбное филе300г

помидоры2шт.

фенхель0.5пучок

кальмары1тушка

шафран1по вкусу

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаг 0
Сварить из рыбного филе, хвостов, голов и картофеля бульон (примерно 2 литра). При варке добавить лавровый лист, посолить и немного поперчить.
Шаг 1
Луковицу мелко порубить и обжарить на оливковом масле.

Шаг 2
Мелкими полосками порезать луковицу фенхеля и добавить к луку. Продолжать обжаривать.

Шаг 3
Очистить помидоры от кожуры (обдать кипятком, а затем сразу под холодную воду).

Шаг 4
порезать помидор кубиками и добавить к луку и фенхелю. Обжаривать 5 минут.
Шаг 5
Добавить лук и помидоры в рыбный бульон и варить 20 мин.
Шаг 6
Хорошенько вымыть мидии.
Шаг 7
Креветки очистить от панцирей. Если используются замороженые креветки, то их можно обдать кипятком, а затем промыть под водой. После этого они хорошо чистятся.
Шаг 8
Кальмара тщательно промыть, почистить (если тушка замороженная, то обдать кипятком) и нарезать кольцами. Добавить все морепродукты в бульон и варить 4 мин.
Шаг 9
Достать рыбу и морепродукты из бульона на тарелку. Оставшийся бульон протереть через сито. Протертый бульон вернуть на огонь и довести до кипения, добавить шафран, рыбу и морепродукты.
Шаг 10
Горячим подавать к столу, посыпав зеленью фенхеля, и с кусочком лимона

Оценить10.023

Привет, мы Венди и Лиза. Знаменитый музыкальный дуэт, подруги детства и участницы легендарной рок-группы The Revolution