Классический сметанник из песочного теста

Ледяное масло натереть на крупной терке.

Добавить сахар.

Добавить яйцо.

Просеять муку с разрыхлителем.

Руками замесить песочное тесто, скатать в шар.

Разъемную форму 24 см смазать сливочным маслом. Тесто раскатать в пласт 0,5 см толщиной  и с помощью скалки перенести в форму.

Распределить тесто по форме, сделать высокие бортики — это важно!!! Пирог высокий и начинка во время выпечки поднимается! Бортики у меня примерно 6-7 см.

Для начинки венчиком взбить сметану с яйцами, ванильным сахаром, ванилином и с обычным сахаром, до однородности.

Вылить на тесто, должно получиться так, чтобы бортики были выше, чем начинка!

Выпекать 45-50 минут при 180 градусах.

В процессе выпечки начинка поднимется, а сам корж тоже станет толще, и получится вот такой красавчик =)<br /> В этом пироге очень гармонично сочетатется само тесто и начинка. Всего в меру, идеально!! Нам очень понравился.