Торт "Фрезье" (Fraisier)

Бисквит. белки отделить от желтков.

Белки со щепоткой соли взбить в устойчивую пену, добавить сахар, взбивать до устойчивых, блестящих пиков.

Желтки смешать с мукой, крахмалом, разрыхлителем.

В взбитые белки аккуратно ввести желтковую массу.

Подготовить два противня, застелить пергаментной бумагой. Тесто разделить на две части, вылить на противень, разровнять ( бисквит должен быть квадратной формы. Выпекать при температуре 180 градусов, 7-10 минут. Бисквиты охладить.

Крем Муслин: Яйца взбить с сахаром. Аккуратно ввести крахмал и половину кипяченного молока.

...

Остальное молоко вскипятить, влить в яичную массу, перемешать.

Поставить на огонь, варить до загустения.

Добавить 100 г масла, взбить. оставить крем остывать.

В остававшийся крем добавить оставшееся масло (комнатной температуры) еще раз взбить крем.

Остывшие бисквиты вырезать по форме, пропитать сиропом. Сироп: воду с сахаром довести до кипения, проварить 5-7 минут, добавить ликер. охладить. Остывшим сиропом пропитать коржи. Клубнику вымыть, часть порезать по полам, выложить плдотно по бортику формы. оставшуюся клубнику выложить на бисквит.

Хорошо покрыть кремом. 2-3 ложки крема оставить для украшения.

Накрыть коржом.Нанести оставшийся крем. Поставить в холодильник на 2-3 часа.

Верх торта украсить цветным сахаром или тертым шоколадом.

Приятного Вам аппетита.)!