Ломбардийское кукурузное печенье

Сливочное масло комнатной температуры растереть с сахаром в крем. Добавить ванилин, яйцо, соль, цедру лимона. Всё тщательно вымешать в однородную массу.

Всыпать в массу обе муки. На фото видно кукурузную муку мелкого помола "fioretto"

Перемешать быстро массу с мукой и влить молоко. По краю массы высыпать разрыхлитель.

Замесить мягкое эластичное тесто.

Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см и выдавить круглые коржики. Или отщипывать кусочки величиной с шарик для пинг-понга и немного сплющить в шайбочки. Выкладывать печенье на лист, выложеный бумагой для выпечки.

Выпекать печенье в предварительно разогретой духовке 20 минут при температуре 200°C.

Ещё горячее печенье смазать сахарным сиропом и посыпать сахарной пудрой.

Несколько печенек я посыпала сушеными цветами бузины, которые можно собрать и высушить самим или купить в аптеке.

Печенье мягкое, немного мучнистое и не очень сладкое на вкус. Очень хороши к завтраку или на полудник. Сохраняют свежесть около недели.