Ванильный заварной крем

Молоко наливаем в кастрюльку или сотейник. Добавляем ванилин. Даём закипеть. Оставляем под крышкой. Если используете ванильный стручок, разрежьте его, выньте семена и вместе со стручком кладите в молоко. В этом случае после закипания молоко лучше оставить под крышкой на 1 час для ароматизации.

В миске желтки взбиваем венчиком вместе с сахаром и крахмалом, который предварительно просеиваем.

Молоко вновь прогреваем. Если использовали ваниль, на этом этапе стручок вынимаем. Тоненькой струйкой вливаем горячее молоко в яичную массу, всё время взбивая.

Переливаем всё обратно в кастрюльку. Ставим на медленный огонь. Постоянно помешивая, варим с момента закипания до загустения, это займёт несколько минут.

Снимаем с огня. Протираем крем через сито.

Вводим размягченное сливочное масло. Хорошенько мешаем до однородности.

Остужаем на холодной водяной бане, постоянно помешивая крем, чтобы на нем не образовалась плёночка.

Приятного приготовления!