Тарт "Вишня & Шоколад"

Для приготовления песочного коржа просеять муку

добавить к ней корицу,

порезанное кубиками масло и растереть его руками с мукой в крошку.

Добавить сахар и ледяную воду. Замесить тесто.

Положить тесто в разъемную форму (22-24 см) и руками разровнять по дну формы, сделать бортики. Поставить тесто в форме на 30 мин. в холодильник.

Разогреть духовку до 200 градусов. Выстелить корж пергаментом, а сверху насыпать горох, фасоль или другие бобовые. Выпекать 10 мин. Через 10 мин. уменьшить нагрев духовки до 180 градусов, удалить бумагу и горох и выпекать еще 5 мин.

В это время на водяной бане нагреть сливки и шоколад, пока шоколад полностью не растопится.

Взбить яйца с сахаром. Добавить растопленный шоколад к яичной смеси. Перемешать.

Выложить вишни на песочный корж. Если используете замороженную вишню, ее предварительно нужно разморозить, слить всю жидкость, а корж посыпать вначале крахмалом (1-2 ст.л.), а затем выкладывать вишню.

Залить вишню шоколадно-яичной смесью.

Выпекать 45 мин. при 180 градусах. Готовый тарт посыпать молотой корицей и подавать темплым (хотя и в холодном виде он не менее вкусный)