Карамельный мусс

Время приготовления 2 ч 40 мин

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

сливки 33–35%650мл

сахар коричневый350г

яичные желтки6шт.

желатин3лист

ванильный экстракт0.25ч. л.

соль морская1ч. л.

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаг 0
Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды.
Шаг 1
Влить в небольшую кастрюлю 450 мл сливок, поместить на маленький огонь и прогревать до появления первых пузырьков, но не кипятить.

Шаг 2
Всыпать в сковороду 200 г сахара, добавить соль и на медленном огне растопить, так чтобы получилась карамель коричневого цвета.

Шаг 3
Очень тонкой струйкой медленно влить карамель в подогретые сливки, непрерывно перемешивая, чтобы сливки не свернулись. Продолжать перемешивать еще несколько минут после того, как вся карамель растворится.

Шаг 4
Набухший желатин промокнуть бумажным полотенцем, добавить в сливки с карамелью и перемешать, так чтобы не осталось комочков.
Шаг 5
Оставшиеся сливки взбить миксером в пышную массу.
Шаг 6
В другой посуде соединить оставшийся сахар с желтками, влить ванильный экстракт и миксером взбить в светлую, пышную массу.
Шаг 7
Влить к желткам карамельную массу и еще раз все взбить.
Шаг 8
Ввести взбитые сливки, перемешать, а затем немного взбить миксером на небольшой скорости.
Шаг 9
Разлить карамельный мусс в прозрачные креманки и отправить в холодильник на 2 часа.

Оценить10.040

Привет, мы Венди и Лиза. Знаменитый музыкальный дуэт, подруги детства и участницы легендарной рок-группы The Revolution