Паштет из печени - тема для завтрака

Печень порежем небольшими кусочками, лук и морковь мелко порежем или потрем на терке

Сковорода у меня 26 см в диаметре, поэтому такое количество печени жарю в два этапа. Берем половину растительного и сливочного масла, кладем на горячую сковороду

Как только масло растает, выкладываем на масло половину овощей и жарим на среднем огне минут 10 до готовности

На овощи выкладываем половину печени. Жарим на сильном огне не более 4 минут. В процессе посолим и поперчим, добавим мускатный орех и тимьян

Перекладываем печень в миску и обжариваем вторую партию овощей и печени

Пропустим печень на два раза через мясорубку

Дополнительно пробьем фарш в блендере. Нам нужен легкий однородный мусс

Добавим коньяк и мадеру, перемешаем

Сливки взобьем, добавим к печени

Перемешаем. Паштет мгновенно преобразился в пышный мусс)) Его уже можно есть. Для хранения и дальнейшей красивой подачи маленькие формочки проложить пленкой, выложить паштет, запечатать сверху пленкой и убрать в холодильник