Шоколадное суфле

Отделяем желтки от белков.

Шоколад, побив на крупные куски, растапливаем на водяной бане. Снимаем.

Добавляем порезанное кусочками сливочное масло и мешаем до его растворения. Добавляем желтки и хорошо смешиваем, до однородности.

Белки взбиваем в устойчивую крепкую пену. Продолжая взбивать, добавляем сахар.

Аккуратно, в несколько приёмов, подмешиваем белки в шоколадную массу.

Формочки смазываем сливочным маслом. Изначально было указано присыпать сахаром, что я и сделала, но не рекомендую этого делать, потому что после приготовления частички сахара попадаются, а это влияет на восприятие такого нежного десерта.

Наполняем формочки шоколадной массой. Совет: наполняйте формочки поплотнее, т.е. чтобы масса была распределена равномерно и оставляйте формочки не полностью заполненными, чтобы при выпечке суфле не перевалило через край.

Выпекаем при 210С 15-20 минут. Ещё горячие присыпаем какао и корицей.

Подаём сразу же! Приятного аппетита!