Панцанелла из Амальфи

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

С хлеба срезать корки и порвать мякиш руками на небольшие кусочки.

Выложить хлеб на противень и подсушивать несколько минут в разогретой духовке.

Помидоры мелко порезать и выложить в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость (сок помидоров сохранить!).

Подсушенный хлеб полить соком помидоров, сбрызнуть 1 ст. ложкой оливкового масла, посолить, поперчить и оставить на некоторое время, чтобы хлеб пропитался.

Сельдерей мелко нарезать вместе с листьями.

Огурец порезать полукольцами.

Сладкий перец, удалив семена, нарезать тонкими полосками.

Базилик мелко порубить.

В глубокое блюдо выложить сельдерей, огурцы, сладкий перец и часть базилика, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом, посолить, поперчить и перемешать.

Тунец разобрать на мелкие кусочки.

Красный лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.

Залить лук уксусом, перемешать, затем уксус слить.

В блюдо с нарезанными овощами слоями выложить половину нарезанных помидоров, затем тунец и хлеб, вымоченный в соке помидоров.

Сверху на салат выложить оставшиеся помидоры и базилик, оливки, анчоусы, красный лук. Все перемешать и сразу подавать.