Фытыр - фантастически вкусный пирог из Египта

Дрожжи смешиваем с теплым ,но не горячим молоком, добавляем сахар и оставляем на 10 минут. Дрожжи должны "ожить", начать пениться и шипеть...это значит они будут работать! Если этого не случилось - дрожжи плохие!

добавляем яйцо, соль...

постепенно просеиваем муку, мне хватило РОВНО 3 стаканов ...

замешиваем тесто...

выкладываем на стол, присыпанный мукой и месим...

получается крутое, нелипкое тесто...

режем его на 2 равные части

каждую часть раскатываем как можно тоньше, НО оно не должно порваться. Это достаточно трудоемко, т к тесто тугое...мне даже жарко стало)

сливочное масло размягчить и намазываем им обильно каждый пласт теста

сворачиваем в рулет

и заворачиваем в улитку...так делаем с обеими частями теста. Заворачиваем в пакеты (по отдельности) и убираем в холодильник на 2-4 часа. У меня они были 3 часа - этого достаточно. Улитки выросли немного, раздулись...

пока они расстаиваются варим крем - в рецепте он называется магилябия=))...по сути обычный заварной крем, весьма сладки, НО - тесто ведь пресное и тут сразу наступает гармония! Итак, смешиваем сахар, крахмал, яйцо, ванильный сахар и 0,5 стакана молока

размешиваем до однородности,чтобы все смешалось

оставшиеся 1,5 стакана молока нагреть, но не кипятить

вливаем яично-сахарную смесь в горячее молоко и все размешиваем венчиком, чтобы не было комков. Варим несколько минут до загустения.

итак, достаем наших улиток через 3 часа, вот они атк немного раздулись, ожили....

каждую улитку раскатываем в круг диаметром примерно 28 см. Первый круг может быть чуть меньше чем второй, который будет верхом пирога

перекладываем в форму - она может быть 24-28 см...в принципе не важно. Я взяла разьемную 24, но и в стеклянной на 28 будет отлично! Делаем высокие бортики

выкладываем крем в форму, он должен остыть и стать густым!

сверху выкладываем 2 пласт теста и подворачиваем под первый, как бы укрывая!

сверху смазываем желтком и делаем несколько проколов вилкой - чтобы выходил воздух! Выпекаем 30 минут при 200 градусах

вот готовый пирог...его надо полностью остудить и только тогда резать! Но сразу скажу - в теплом виде он намного вкуснее...