Плов «Друг семьи»

Мясо помыть, вытереть полотенцем. Срезать сухожилия.

Порезать мясо кусочками со спичечный коробок. Посолить, поперчить.

Морковь почистить. Лук почистить.

Лук порезать.

Казан поставить на сильный огонь, влить масло, положить лук, обжарить его до золотистости.

К луку добавить мясо, перемешать (огонь не уменьшать). Мешать часто, раз в 2 – 3 минуты. Накрыть плотно крышкой.

С чеснока снять верхнюю шелуху (нижний слой шелухи не снимать). Подрезать корневую часть. Верхнюю часть чеснока не отрезать. Помыть.

Морковь порезать кольцами. Рис промыть 2 раза.

Через 40 минут, когда мясо будет почти готово, перемешать его в последний раз. Больше ничего не перемешивать. Добавить морковь, разровнять.

Добавить рис, разровнять. Добавить специи.

Залить через шумовку, чтобы не разрушить слои, кипяток на 1,5-2 см выше риса. Огонь не уменьшать.

Когда вода начнет сильно пузыриться, огонь немного уменьшить .

Через 10-15 минут, когда вода с поверхности риса почти выкипит, сделать лунки и «посадить» чеснок. Закрыть крышкой, сделать маленький огонь на 5 минут. Выключить газ.

Плотно завернуть в одеяло для томления на 1,5–2 часа. Развернуть, снять крышку, вынуть чеснок на тарелку, Большим блюдом дном вверх накрыть казан и аккуратно перевернуть казан вместе с блюдом. Снять казан, стараясь не повредить слои.

Приятного аппетита!