Рагу из баранины с зернами граната и картофельным гарниром

У баранины удалить жир, нарезать мясо кубиками средней величины.

Очистить и вымыть морковь и стебли сельдерея, нарезать кубиками.

Баклажан помыть и тоже нарезать.

Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Гранаты разрезать пополам и вынуть зерна.

Помидоры ненадолго опустить в кипяток, потом обдать холодной водой, снять кожицу, удалить семена и нарезать кубиками.

Все овощи, кроме помидоров и зерен граната, потушить на сковороде с маслом, приправив солью, перцем и листьями тимьяна.

Филе баранины поджарить в сотейнике до румяной корочки, посолить и поперчить. Потом добавить муку, перемешать и залить белым вином, довести до кипения.

Переложить мясо в огнеупорное блюдо, добавить тушеные овощи и помидоры и томить в духовке при низкой температуре (150°C) около 2 часов. При необходимости добавить еще вина. Когда мясо будет готово, добавить в него зерна граната.

Пока томится мясо, картофель вымыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Керамическую форму для запекания смазать маслом, уложить в нее картофельные ломтики, посолить и поперчить.

Залить взбитыми со сливками яйцами и посыпать тертым маслом. Я взяла не одну большую форму, а маленькие порционные, поэтому не пришлось потом нарезать гарнир.

Поставить на 30 мин. в духовку, разогретую до 180°C.