Тарталетка с клубникой

Взбить сливочное масло с сахарной пудрой до кремообразного состояния. Добавить яйцо и снова хорошо перемешать.

Свежую клубнику измельчить блендером, клубничный сок пропустить через мелкое сито. Готовый клубничный сок и краситель добавить в тесто. Все хорошенько перемешать.

Добавить соль, просеянные рисовую и пшеничную муку. Замесить однородное тесто (долго не вымешивать).

Сформировать из теста диск, завернуть его в пищевую пленку и поставить на 2-3 часа в холодильник.

Охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной 0,3 см., заполнить им формы для тарталеток. Положить бумагу для выпечки и сверху заполнить горохом или фасолью. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 мин.

В это время можно приступать к приготовлению крема. Для этого добавить в 400 мл. молока розмарин и поставить на маленький огонь, довести до кипения. Достать розмарин.

Сахар растереть с желтками,...

...добавить крахмал и 50 мл молока. Размешать венчиком, чтобы не было комков.

В теплое молоко тонкой струйкой ввести желтковую массу. При постоянном помешивании довести крем до загустения, охладить. (У меня крем получился желтеньким, т.к. использовала домашние яйца).

В охлажденные тарталетки выложить крем, разровнять, сверху уложить клубнику.