«Сердечная» яичница из перепелиных яиц с овощами

Подготавливаем овощи. Моем их. Затем от цукини отрезаем 3 кружочка, от помидора – 2 кружочка. Остальные цукини и помидор нарезаем небольшим кубиком. Серединку овощей вырезаем и также измельчаем, чтобы остались колечки. Присаливаем всё.

Грудинку нарезаем соломкой. На сухой сковороде обжариваем грудинку до румяности.

Затем добавляем овощи и томим под крышкой до готовности, минут 5, помешивая, приправляем молотым перцем.

На отдельной сковороде (это для скорости) в небольшом количестве оливкового масла обжариваем колечки цукини и помидора. Колечки помидора добавляем чуть позже, потому что они готовятся значительно меньше по времени. Когда колечки зарумянятся с одной стороны, переворачиваем и в серединку каждого вбиваем перепелиное яйцо. Жарим до готовности яиц. Солим, перчим по вкусу.

На тарелку выкладываем вначале овощи с грудинкой в форме сердца. Затем сверху выкладываем колечки овощей с яйцом.

Украшаем по желанию, зеленью, листьями салата и сыром.

Приятного аппетита!