Лимонно-лаймовый керд

Так как в процессе приготовления крема его нужно не отрываясь помешивать, все ингредиенты подготавливаются заранее, чтобы вы могли, не отрываясь, в нужное время добавить необходимый компонент.

Итак, с помощью мелкой терки снять цедру лайма и лимона. Выдавить сок лимона и лайма, смешать с цедрой.

Яйца смешать венчиком с сахаром (взбивать в пышную массу не надо).

Сделать водяную баню: налить в кастрюлю воду, сверху поставить стеклянную миску (важно!: дно миски не должно касаться воды, а та часть миски, в которой будет находиться крем, не должна касаться стенок кастрюли, иначе яйца свернуться).

Все подготовили, теперь начинаем. В миску на водяной бане выкладываем сливочное масло, периодически его перемешиваем, пока масло не растопится.

В растопленное масло постепенно вливаем яйца с сахаром, постоянно помешивая венчиком.

Яично-маслянную массу постоянно мешаем венчиком около 15 минут (не отрываясь!), масса должна стать немного тягучей, как сироп.

Теперь вливаем лимонно-лаймовый сок с цедрой, не переставая мешать массу венчиком. Продолжаем варить на водяной бане, перемешивая венчиком, еще минут 10, масса начнет густеть, будет похожа на подтаявшее желе.

Перелить полученный крем в чистую миску или баночку и убрать в холодильник. Когда крем остынет, его можно есть. Приятного вам аппетита!