Пирожные «Белковые корзиночки с кремом» ("Юлия, с днем рождения!")

Начнём с теста и выпечки корзиночек. Белок взбиваем миксером до устойчивых «пик». Продолжая взбивать, вводим сахар, взбиваем до устойчивости. Добавляем размягчённое сливочное масло и просеиваем муку. Снова взбиваем до однородности. Оставляем тесто на 8-10 минут. Тесто должно быть жидковатым, но не жидким и не густым, чтобы при выкладывании на противень (сковороду) оно немного растекалось. Если чувствуете, что тесто недостаточно жидкое, добавьте совсем немного воды и перемешайте. Можно попробовать на одной корзиночке, затем Вы почувствуете каким тесто должно быть.

Для выпечки я использовала чугунную сковороду (с ней очень удобно и ничего не прилипнет), смазывая её растительным маслом. Можно использовать противень, застелив его бумагой, смазанной маслом. Предварительно я скороду прогрела в разогретой до 190С духовке, чтобы первая заготовка быстрее пропеклась. Ложкой наливаем тесто, формируя тонкий круг, диаметром около 8 см, это около 1,5 ст.л.

Ставим выпекаться в духовку. Приблизительно это займёт 5-8 минут. Ориентируйтесь так: когда краешки заготовки подрумянятся, можно вынимать. При помощи лопатки сразу же снимаем заготовку.

Тут же переворачиваем заготовку на дно рюмки или небольшого стаканчика. Красиво загибаем края, осторожно, горячие! Оставляем на минуту, корзиночка быстро фиксируется, снимаем её с рюмки.

Аналогично выпекаем ещё 3 корзиночки. Оставляем.

Бруснику (у меня мороженая) кладём в кастрюльку или сотейник, присыпаем сахаром, ставим на огонь. Даём прогреться до мягкости и раздавливаем ягоды ложкой.

Творог перетираем через сито. Из брусники выдавливаем сок и добавляем к творогу.

Кладём сгущенные сливки (молоко) и всё хорошенько взбиваем до однородности. Я воспользовалась комбайном.

Корзиночки заполняем кремом, можно использовать корнетик или кондитерский мешок (шприц).

Украшаем брусникой и мятой.

Вкусного праздника!!!