Пицца из Ниццы

Духовку предварительно разогреть до 190°С.

Свежие дрожжи растворить в воде.

Муку просеять, добавить в нее 90 г предварительно размягченного сливочного масла и руками перетереть его вместе с мукой.

Яйца слегка взбить.

Сделать в муке углубление, добавить по щепотке соли и сахара, взбитые яйца и замесить тесто. Оставить его в теплом месте на 2 часа.

Лук почистить и нарезать полукольцами.

Разогреть в глубокой тяжелой сковороде оливковое масло и на медленном огне обжарить лук до прозрачности.

Добавить бальзамический уксус, оставшийся сахар, солодовый сироп и готовить на небольшом огне 30 минут.

Чеснок почистить.

Измельчить 5–6 анчоусов, чеснок и половину листьев базилика, добавить все к луку и перемешать.

Большой прямоугольный противень смазать оставшимся сливочным маслом. Тесто разделить на 2 части, раскатать каждую в прямоугольный пласт, уложить на противень, накрыть полотенцем и оставить еще на 15 минут.

Выпекать коржи в разогретой духовке 20 минут, затем убавить температуру до 180˚С и выпекать еще 20 минут.

Ошпарить помидоры, снять с них кожуру и нарезать ломтиками, удалив семена и лишний сок.

Равномерно распределяя, выложить на коржи обжаренный лук, ломтики помидоров, оставшиеся анчоусы, сверху присыпать оставшимися листьями базилика.