Картофель, фаршированный с сырно-грибным соусом (с сыром Джюгас)

Картофель вымыть хорошо щеткой, отварить в кожуре до готовности. Так же отварить рис.

Свеклу и морковь вымыть, очистить и натереть на терке.

Лук порубить кубиком.

Сковороду с маслом разогреть, всыпать лук, пассеровать до золотистого цвета.

Добавить к луку свеклу и морковь. Накрыть крышкой и протушить до готовности. Снять с огня, остудить.

Натереть на терке сыр.

Орехи измельчить.

Все ингредиенты смешать в миске.

У картофеля отрезать крышечку и чуть-чуть подрезать донышко, для устойчивости. Ложкой вычистить серединку.

Картофель начинить подготовленным фаршем, бока смазать растительным маслом. Можно сверху слегка посыпать сырной стружкой. Поставить в разогретую духовку. Запекать при 180-200 гр. ~15-20 минут.

Для соуса измельчить сухие грибы в кофемолке.

В кастрюльке разогреть масло.

Добавить муку, тщательно перемешать

и прогреть в течение 1 минуты на малом огне. Так же, в отдельной посуде немного подогреть молоко.

Снять кастрюльку с огня и влить молоко, помешивая.

Так же ввести измельченные грибы, перемешать.

Добавить сыр Джюгас. Поперчить, посолить. Поставить соус на огонь и довести до однородности. Если соус получился густоватым, то его можно разбавить молоком или грибным бульоном.

Сервировать картофель и подавать с соусом. Приятного!!