Тирамису

Белки взбить в пышную крепкую пену.

180 г сахара уварить с 100 мл.воды, и ввести этот кипящий сироп в белки.

Форму застелить фольгой.

Выложить савоярди.

Пропитать его кофе. Обычно я беру свежий крепкий эспрессо или американо, но когда приходят дети в пропитку добавляю сгущенку или ликер бейлиз(это зависит от возраста детей), поэтому же поводу я и завариваю белки, чтобы они не были сырыми.

Маскарпоне смешать с желтками (предварительно взбитыми до бела с 20 г сахара).

Объединить маскарпоне с белком, если вы делаете в форму-введите 3листика замоченного и растопленного желатина, если нет, тогда просто смешайте и вылейте в форму или креманки.

Разровнять, убрать форму в холод.

Нарезать на ровные квадратики (у меня 7х7).

Присыпать какао порошком.

Каждый кусочек обернуть в пленку и подавать!

В пленке я храню в ланчбоксах, подаю без нее.

Per favore! Buon appetito!