Лазанья с грибами, луком-пореем и сыром чеддер

Трем сыр (чтобы он был готов и потом больше на него не отвлекаться).

Лук-порей режем тонкими кружочками.

Обжариваем его на оливковом масле на небольшом огне минут 5 до мягкости.

500 г грибов режем пластинами и добавляем в сковородку.

Оставшиеся 300 г грибов трем на терке и также добавляем (мне кажется, что это делается для того, чтобы еще лучше вкус грибов чувствовался). Готовим минут 5, помешивая, пока грибы не пустят сок.

Чеснок и чили, если используете, мелко рубим и добавляем в сковороду. Готовим пару минут.

Вливаем вино и выпариваем 3-5 минут.

Добавляем тимьян, муку и хорошо перемешиваем.

Добавляем немного молока, хорошо перемешиваем и готовим пару минут. Добавляем остальное молоко и готовим 7-10 минут (я добавила еще неполную ст.л. муки).

Добавляем почти весь сыр, оставив немного чтобы посыпать сверху лазанью. Снимаем соус с огня. Солим, перчим по вкусу.

Помидоры режем кружочками.

В форму выливаем слой соуса (около 1 см).

Выкладываем листы лазаньи. Затем соус и так чередуем до конца. Последний слой - соус. У меня получилось 4 слоя.

Сверху посыпаем оставшимся сыром и выкладываем кружочки помидор. Запекаем в духовке 180 гр минут 40 до румяной корочки.

Желательно дать лазанье постоять минут 20. Тогда ее будет легче резать. Приятного аппетита))