Венецианские булочки

<font style="vertical-align: inherit;"><font style="vertical-align: inherit;">Заменяем все ингредиенты для теста, кроме сливочного масла. </font><font style="vertical-align: inherit;">В теплое молоко разбиваем яйца, слегка взбиваем венчиком. </font><font style="vertical-align: inherit;">Добавляем сахар, соль и цедру, еще раз взбиваем венчиком до растворения крупинок. </font><font style="vertical-align: inherit;">Просеиваем муку, добавляем дрожжи, все хорошо вымешиваем.</font></font>

<font style="vertical-align: inherit;"><font style="vertical-align: inherit;">Нарезаем сливочное масло на маленькие кусочки. </font><font style="vertical-align: inherit;">Масло должно быть температура окружающей среды. </font><font style="vertical-align: inherit;">Добавляет кусочки масла, продолжаем вымешивать тесто. </font><font style="vertical-align: inherit;">На это уйдет минут 10. Тесто должно получиться гладкое и эластичное. </font><font style="vertical-align: inherit;">Оставляем тесто на расстойку на 1 час в теплом месте. </font><font style="vertical-align: inherit;">После этого еще раз обминаем, перекладываем в полиэтиленовый пакет и убираем в холодильник на ночь.</font></font>

<font style="vertical-align: inherit;"><font style="vertical-align: inherit;">Готовим заранее крем. </font><font style="vertical-align: inherit;">В кастрюлю выливаем молоко и ликер, ставим на плиту и доводим почти до места. </font><font style="vertical-align: inherit;">Кстати, ликер домашний, спасибо за рецепт ТанечкеS!</font></font>

<font style="vertical-align: inherit;"><font style="vertical-align: inherit;">В отдельной смеси взбиваем яйцо с сахаром, добавляем муку, перемешиваем. </font><font style="vertical-align: inherit;">Вливаем смесь в кастрюлю, тщательно размешиваем и на маленьком огне прогреваем смесь, не переставая размешивать. </font><font style="vertical-align: inherit;">Через 3–5 минут крем должен загустеть. </font><font style="vertical-align: inherit;">Охлаждаем и убираем в холодильник.</font></font>

<font style="vertical-align: inherit;"><font style="vertical-align: inherit;">На следующий день достаем тесто из холодильника и даем ему согреться в течение 1,5 часов. </font><font style="vertical-align: inherit;">Формируем булочки по 50–60 г, выкладываем на противень и даем им еще подняться.</font></font>

<font style="vertical-align: inherit;"><font style="vertical-align: inherit;">На булочках ножницами делаем крестообразные надрезы, оставляем еще на 10–15 минут.</font></font>

<font style="vertical-align: inherit;"><font style="vertical-align: inherit;">Когда надрезы раскроются, наполняем их кремом. </font><font style="vertical-align: inherit;">Выпекаем булочки при температуре 180°C до золотистого цвета, минут 30.</font></font>

<font style="vertical-align: inherit;"><font style="vertical-align: inherit;">Готовые булочки можно посыпать сахарной пудрой. </font><font style="vertical-align: inherit;">Приятного аппетита!</font></font>