Японский десерт с чаем Маття или Матча

Смешать чай с горячей водой, чтобы получилась паста, отставить охлаждаться.

Желтки взбить с 30 г сахара.

Растапливаем масло, вливаем к желткам.

Белки взбиваем в крепкую пену с оставшимся сахаром.

Аккуратно соединяем белки с желтками.

Добавляем зеленый чай.

Всыпаем муку, аккуратно размешиваем.

Выпекаем в форме 23 см, при 175"С около 30 минут.

Чтобы сделать мусс, чай смешиваем с сахаром и молоком, ставим на огонь, нагреваем смесь (не кипятить).

Высыпаем желатин, размешиваем, оставляем остывать.

Охлажденный бисквит разрезаем вдоль на 2 коржа, один из них оставляем в форме, где он выпекался, поливаем сиропом (в кипятке растворить сахар и размешать с чайным порошком).

В это время взбиваем холодные сливки, смешиваем с молочно-чайной смесью.

Выливаем на бисквит, ставим в холод.

Закипятить молоко.

Всыпать кунжутную пасту (сухой порошок в состав которого входит сахар и немного крахмала), размешать до однородного состояния, всыпать желатин, перемешивать до полного растворения, остудить!

Взбить охлажденные сливки, смешать с кунжутной пастой.

Выложить на зеленый мусс, поставить на 10 минут в холод.

Накрыть вторым бисквитом, пропитать 2ой порцией сиропа (в кипятке растворить сахар и размешать с чайным порошком), ставим в холод.

Делаем еще 1 порцию мусса с матча, выливаем на корж, ставим в холод.

Ганаш. Доводим до кипения молоко, растворяем в нем шоколад, остужаем, выливаем на мусс, ставим в холод на пару часов.

Десерт готов. Приятного аппетита! П.С.: на фото еще виднеется светлый слой, его в рецептуре нет, потому что это моя "отсебятина" - сливочный мусс с парой ложек карамели.