Квашеная капуста

Капусту мелко нашинкуйте, морковь натрите на терке, перемешайте немного, мять капусту не нужно.

Утрамбуйте капусту в банки, у меня получается 2 банки объемом 500 мл.

Теперь приготовьте рассол: вскипятите 500 мл воды, добавьте соль и сахар, перемешайте. Теперь этим рассолом залейте капусту и оставьте при комнатной температуре, где капуста будет бродить около 3 дней. Поставьте банки в глубокую емкость, чтобы «сбегал» рассол.

Со следующего дня, когда начнут образовываться пузырьки, прокалывайте капусту вилкой до самого дна, выпуская газ. Когда пузырьки прекратят образовываться, капуста готова, ее нужно убрать в холодильник. Как правило, это 4 день.