Пирог «Трех чашек», или шоколадная сбризолона (Sbrisolona al cioccolato)

Приготовить все необходимое.

Миндаль залить кипятком минут на 5. Слить, дать остыть.

Прогреть миндаль 4 - 5 минут на сухой сковороде на среднем огне, услышать, как он начнет потрескивать слегка, измельчить в не очень мелкую крошку.

Разогреть духовку до 180 градусов. Просеять пшеничную муку и какао в отдельную миску, добавить разрыхлитель и соль.

Охлажденное сливочное масло порезать кубиками. Добавить масло к сухой смеси и размешайте тесто до однородного состояния.

Отделить желток от белка.

Всыпать сахарную пудру, добавить содержимое стручка ванили, аккуратно перемешать, добавить охлажденный яичный желток.

В последнюю очередь добавить миндальную муку. Размешивать тесто до однородного состояния.

Смазать форму сливочным маслом, обсыпать мукой и выложить равномерно тесто.

Поставить форму с тестом в духовку на 10 минут при 180 градусах, затем убавьте температуру до 160 градусов и оставьте в духовке еще на 25 минут.

Вынуть пирог из духовки и оставить в форме остывать минут на 30. Посыпать шоколадной крошкой ( смесь сахарной пудры, какао, сливочного масла). Поломать на порционные куски. Приятного чаепития!