Творожный штоллен (Quark Stollen)

В этом году я заблаговременно сделала баночку "пьяных сухофруктов" по рецепту Кати (http://www.edimdoma.ru/retsepty/60283-pyanye-frukty).

В большой чашке смешать муку, разрыхлитель, соль и сахар.

Добавить яйца и растопленное сливочное масло, перемешать.

Добавить творог.

Вымесить эластичное тесто.

Приготовить начинку. В прошлом году я делала ее за день до выпекания штолленнов. Изюм и чернослив промыть, обсушить и замочить на ночь в роме.

Миндаль обжарить на сухой сковороде и охладить. Затем нарубить.

Снять с лимона цедру и выжать сок.

Соединить изюм, чернослив, рубленый миндаль, нарезанные цукаты, лимонный сок и цедру, влить остатки алкоголя, в котором настаивались сухофрукты.

В этом году у меня снова два варианта формовки. Тесто разделить на две равные части.

В одну часть добавить половину начинки и перемешать, чтобы начинка равномерно распределилась внутри теста.

Делим это тесто еще на 2 части.

На листе пекарской бумаги руками сделать из теста лепешку.

Свернуть рулетом и выложить на противень швом вниз. Так же сформовать и второй штоллен.

Вторую часть теста разделить на 2 части. Каждую раскатать в лепешку.

Выложить на нее начинку...

И свернуть рулетом. Выложить на противень швом вниз.

У нас получилось 4 штоллена. При помощи острого ножа сделать по два продольных надреза на каждом рулете.

Духовку разогреть до 200 градусов. Выпекать штоллены 15 минут, потом температуру уменьшить до 170 градусов и печь еще 45 минут. Готовые штоллены очень хорошо смазать растопленным сливочным маслом и обильно посыпать сахарной пудрой. Охладить, завернуть в пергамент и хранить в холодном месте до Рождества. Идеально от 4 до 8 недель.