Пирожное Рунеберга (Runebergintorttu)

Размягченное сливочное масло взбить с сахаром до пышности. По одному добавить яйца, снова взбить.

Добавить муку, бисквит, измельченный в крошку, измельченный миндаль, кардамон и миндальную эссенцию.

Сливки взбить до мягких пиков. Вмешать в них соду.

Ввести сливки в тесто, перемешать методом складывания.

Получается пышная и нежная масса.

Выложить в формы, заполняя не до самых краев. Традиционно пирожные имеют форму цилиндра, поэтому предпочтительно использовать прямые формочки.

В центре каждого пирожного сделать углубление и положить туда немного малинового варенья.

Выпекать при температуре 200'С 15-20 мин до золотистого цвета. Готовность проверяем с помощью зубочистки. Сварить сироп (100 мл воды + 1 ст.л. сахара + 0,5 ч.л. миндальной эссенции или 2 ст.л. ликера), пропитать им пирожные. Если начинка вся ушла внутрь, снова выкладываем сверху малиновое варенье. Вокруг нарисовать кольцо сахарной глазурью (вода + сахарная пудра).

Наслаждаемся.