Кофейный пирог-спираль с карамелью

Тесто: Смешать просеянную муку, щепотку соли, кардамон, сахар.

Дрожжи растворить в тёплой воде.

Кофе растворить в молоке.

В муку ввести дрожжи, кофе, яйца.

И хорошо перемешать миксером с насадкой для теста.

Добавить сливочное масло комнатной температуры, нарезанное небольшими кусочками, и вымесить до получения гладкого и однородного теста. Накрыть пищевой плёнкой и поставить в тёплое место на 3 часа.

Тесто должно увеличиться в объёме вдвое.

Начинка: Смешать сахар с корицей и кофе, добавить сливочное масло комнатной температуры. Хорошо перемешать до однородного состояния.

Карамель: В кастрюлю с толстым дном насыпать сахар, залить водой, хорошо перемешать до растворения сахара. Поставить на средний огонь и варить до золотистого цвета. Не перемешивать!!!! Вылить карамель на дно формы (d 24 см) с пергаментом.

На столе, присыпанном мукой, раскатать тесто в прямоугольник 30х45 см. Равномерно распределить начинку.

Разрезать тесто на полоски шириной 6 см.

Первую полоску скрутить рулетом в виде розочки ...

И поместить в центр формы.

Оставшиеся полоски нарезать на прямоугольники длиной 10 см и выложить вокруг розы горизонтально, формируя спираль.

Поставить в тёплое место на расстойку на 30 минут.

Выпекать в разогретой до 200° С духовке 20 минут, затем температуру снизить до 180 °С и выпекать ещё 10 минут. Пирог остудить, перевернуть на блюдо и наслаждаться. Приятного аппетита:)