Трехцветный омлет

Сладкий перец запечь под грилем или в духовке, положить в целлофановый пакет, плотно закрыть и дать ему пропотеть, затем очистить от кожицы.

Разогреть в сковороде сливочное масло и 1 ст. ложку оливкового масла, выложить шпинат и дать ему поплыть.

Взять три миски и в каждую разбить по 2 яйца.

В чаше блендера соединить сладкий перец, помидоры в собственном соку, сахар и все взбить в однородную массу.

В первой миске слегка взбить яйца вилкой и добавить красную массу из помидоров и сладкого перца, посолить, поперчить и перемешать.

Зеленый лук и петрушку порезать.

В чаше блендера соединить зеленый лук и петрушку и измельчить. Добавить припущенный шпинат и все взбить.

Во второй миске яйца слегка взбить вилкой и добавить зеленую массу из шпината, лука и петрушки, посолить, поперчить и перемешать.

Сыр натереть на крупной терке.

Натертый сыр добавить в третью миску с яйцами, посолить, поперчить и перемешать.

Разогреть в сковороде оставшееся оливковое масло, в центр влить красную омлетную массу, по бокам — зеленую массу, а желтую массу разлить произвольно.

За пару минут до готовности омлета накрыть сковороду крышкой.