Пироги с черемуховой начинкой

Для начинки: В 100 мл молока развести крахмал, добавить желток и размешать до однородной консистенции. Оставшиеся 100 мл молока смешать с сахаром, поставить на огонь, дать закипеть. Снять сироп с огня и заварить в нем черемуху. Влить, тонкой струйкой яично-крахмальную смесь, непрерывно помешивая. Опять поставить на огонь и заварить, интенсивно помешивая. Если вдруг образовались комочки, то взбить начинку миксером до однородности.

Для теста: В небольшом количестве теплого молока развести дрожжи, добавить пару чайных ложек сахара и 3-4 ч. ложки муки, перемешать и дать подняться опаре в течение 10-15 минут.

После опару смешать с яйцами, сахаром, добавить соль и 70 мл растительного масла, все перемешать.

Муку просеять и...

Замесить тесто, оно будет слегка липнуть к лопатке.

Тесто выложить на рабочую поверхность, налить оставшееся масло и хорошо его вымесить.

Поместить тесто обратно в чашу, накрыть пищевой пленкой и дать подняться в течение 1 час 30 минут.

Разделка пирогов: После выложить тесто на припыленный мукой стол, разделить на кусочки. Каждый кусочек скатать в шарик, пока скатываем последний кусочек, с первыми можно работать.

Сформовать пироги, наполнив тесто начинкой.

Уложить на противень смазанный маслом, дать время на подъем 20 минут, смазать желтком, разведенным с двумя ложками молока и обильно обсыпать бисквитной крошкой.

Выпекать в заранее разогретой печи при 180°С примерно 20-25 минут, до румяной корочки.

Приятного!!