Торт «Снегурочка»

Духовку предварительно разогреть до 140°C.

Изюм замочить в 50 мл рома на час.

Фундук высыпать на противень и подсушивать несколько минут в разогретой духовке.

В небольшую кастрюлю влить 50 мл воды, добавить сахар и фундук, поставить на огонь и сварить карамель.

Закарамелизированные орехи выложить на противень; когда карамель застынет, выгнуть противень так, чтобы она легко от него отделилась.

Слегка измельчить орехи в блендере.

Приготовить крем: шоколад и молоко поместить в небольшую кастрюлю и растопить на водяной бане.

Взбить 500 мл сливок, смешать их с растопленным шоколадом (немного шоколада оставить для украшения), добавить орехи и изюм, все тщательно перемешать.

Сварить кофе, залив его 100 мл воды.

Оставшийся ром влить в кофе и смочить печенье, опуская его в жидкость на секунду, чтобы оно стало влажным, но не впитало слишком много жидкости и не развалилось.

Круглую форму для выпечки выстелить пищевой пленкой. На дно формы уложить слой печенья, затем крем, сверху снова слой печенья. Затянуть сверху пленкой и поставить в морозилку минимум на 4 часа.

Вынуть торт из формы, погрузив ее на несколько секунд в кипяток. Взбить оставшиеся 500 мл сливок.

Украсить торт сливками и оставшимся шоколадом, присыпать миндальными хлопьями.