Бурек с сыром

Пирог готовится достаточно быстро... Поэтому включаем разогреваться духовку на 180° C. В миске взбить венчиком три яйца, посолить. Добавить греческий йогурт и перемешать.

Сыр рикотта протереть через сито.

Смешать яичную смесь с сыром и снова хорошо перемешать.

Влить осторожно оливковое масло, все время помешивая...

Готовую сырно-яичную смесь перелить в широкое блюдо.

Форму для выпечки (20 Х 30 см) смазать немного маслом.

Теперь берем листы теста фило и обмакиваем их в яично-сырную смесь-начинку.

Начинаем выкладывать листы теста один за другим в форму, позволяя краям немного свисать за пределами формы. И так со всеми листами теста до окончания всех ингредиентов.

Когда вся начинка закончится, накрыть пирог сверху сухим листом (или двумя!) теста фило и завернуть свисающие края к центру, чтобы начинка не вытекала в процессе выпечки. Смазать верх пирога яйцом и поставить выпекаться в разогретую духовку на 50 минут, до приобретения пирогом золотистого цвета.

Готовый Бурек слегка остудить и подавать!